Griechischer Lorbeer
Griechischer Bio-Lorbeer – das mediterrane Kräuter-Wunder
Wir arbeiten seit Jahren eng und vertrauensvoll mit unserem Partner Elias aus Griechenland zusammen. Dessen Betrieb ist biozertifiziert und so baut er unter strengen Qualitätsvorgaben im Parnon-Gebirge, im Süden der griechischen Halbinsel Peleponnes, mediterrane Bio-Kräuter wie unseren Bio-Lorbeer an.
Wie auch alle anderen griechischen Kräuter ernten Elias und sein Team die Blätter des immergrünen Lorbeerbaumes von Hand. Anschließend werden sie bei rund 40 Grad Celsius in Trockenschränken schonend getrocknet. Durch diese Form der besonderen Trocknung, werden bleiben Farbe und der typische Geschmack der Bio-Lorbeerblätter lange erhalten.
Aus der mediterranen Küche sind griechische Kräuter wie Oregano oder Lorbeer nicht mehr wegzudenken und absolute Grundzutat. Der Geschmack der Lorbeerblätter entfaltet sich erst recht spät, weshalb die hitzewidrigen Blätter ruhig, zum Beispiel beim Kochen einer griechischen Bolognese, recht früh dazu gegeben werden können. Nach und nach entfaltet sich dann ein würzig-herbes Aroma.
Dieses kommt noch besser zur Geltung, wenn vor dem Verwenden die Ränder der Blätter leicht angerissen werden, so können die typischen ätherischen Öle besser freitreten. Aber Achtung: Die griechischen Bio-Lorbeerblätter rechtzeitig aus dem Gericht entfernen, da der bittere Geschmack sonst den restlichen Geschmack dominiert.
In der Antike bzw. Mythologie Griechenlands hat der Lorbeer eine lange Tradition. Während der Olympischen Spiele wurden die Sieger mit einem Lorbeerkranz geehrt. Der Gott Apollo soll sich, um seiner Liebe Nymphe Daphne, die sich seinen Bekundungen entziehen wollte, in dem sie sich als Lorbeerbaum verwandelte, dennoch nahe sein zu können, einen Lorbeerkranz aufgesetzt haben.
In unserem Shop finden Sie die klassischen mediterranen Kräuter zum online Bestellen. Sollten Sie Fragen haben, wenden Sie sich gern jederzeit an uns.
Kategorie: Bio-Lorbeer, mediterrane Kräuter
Herkunft: Griechenland
Abpackung: 10g
Lagerung: trocken, lichtgeschützt und kühl lagern
Verwendung in der Küche: Eintöpfe, Suppen, Fleischgerichte, eingelegtes Gemüse, Rotkraut
Rezeptvorschlag: Blumenkohl in Tomate
Zutaten:
1 Blumenkohl
2 kleine Dosen geschälte Tomaten
2 kleine Lorbeerblätter
1 gehäufter Esslöffel Zucker
Pfeffer und Salz
1 Prise Cayennepfeffer
WARELI-Bio-Olivenöl
Zubereitung:
Den Blumenkohl von seinem Blattwerk befreien. Strunk herausschneiden und den gesamten Kopf in kleine Röschen zerteilen. Diese in etwa mundgerechten Stücke werden in einer Pfanne in Olivenöl gedünstet, ab und zu gewendet, bis sie teilweise braun werden. Nun kommt der Kohl in einen Topf zusammen mit den restlichen Zutaten und wird bei kleiner Flamme unter gelegentlichem Umrühren mindestens eine Stunde geköchelt. Bitte keinen Deckel verwenden, die Tomate hat viel Wasser, was verdampfen soll. Zwischenzeitlich kann man nach Belieben noch Olivenöl hinzugeben.
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